Recette Quiche à la Tartinade d’Aubergines

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée fraîche ou congelée

- 1 pot de Tartinade

- 5 œufs

- 1 cuillerée à soupe de Maïzena

- 30cl de crème fraîche, sel, poivre

Etaler la pâte dans un moule beurré, verser le pot de Tartinade d’aubergines. Dans un plat creux, mélanger la crème et la maïzena au fouet, incorporer les œufs, le sel et le poivre.

Verser délicatement cet appareil sur la tartinade. Faire cuire à feu moyen (200°) pendant 25mn.

Servir tiède avec une salade et en accompagnement d’un gigot d’agneau dans le jus de cuisson duquel gigot vous pouvez ajouter pour déglacer et parfumer 1 cuillère à soupe de « Sauvine (confit de vin) rouge aux grelots »

Accompagner ce plat des vins rouges « A de Lène » ou « Or del Gal »(Vin de Pays d’Oc) ou vin rouge « Roudier » (Faugères)