Recette Foie gras poêlé à la Posca

--1 lobe de foie gras cru
--1 bouteille de Posca aux fleurs ou Posca aux épices

Faire épaissir 3 cuillères à soupe de Posca, pendant 5 à 6 mn sur feu moyen, en remuant régulièrement. Couper le foie gras frais en tranches épaisses. Les faire cuire de chaque côté dans une poêle chaude sans matière grasse. Salez, poivrez.

Déglacer le jus de cuisson avec 1 cuillère à soupe de Posca épaissie.

Dresser dans l’assiette avec 1 cuillerée à café de Confit de Poire, ou de Confit Mendiant, quelques feuilles de mesclun (ou d’épinards frais) et une tranche de pain brioché toastée