Recette Dinde à la Bière

Pour 6 à 8 personnes

- 1 Dinde de 3 kg
- 1 demi-litre de bouillon de volaille
- saindoux ou graisse d’oie
- 6 tranches de lard fumé
- 4 oignons
- 150 g de crème fraîche
- 2 branches de céleri, thym, laurier, sel, poivre
- 2 bouteilles de bière de 25 cl

Dans une grande cocotte, faites fondre la matière grasse puis faites dorer la dinde rouge sur tousses côtés. Retirez-la et mettez à sa place les oignons et les branches de céleri coupées en julienne. Mouillez avec deux bouteilles de Bière Ambrée et le bouillon de volaille.

Salez, poivrez et ajoutez le thym et le laurier. Faire cuire la dinde en cocotte durant deux heures et demi environ. Sortez la dinde, découpez-la et gardez les morceaux au chaud.

Prenez 1 demi-litre de jus de cuisson, ajoutez-y la crème fraîche et un beurre manié (50 g de beurre, 50 g de farine malaxée). Faites rissoler les tranches de lard et disposez-les autour des morceaux de dinde. Servez la sauce à part.

Des tagliatelles et de la bière artisanale peuvent accompagner ce plat.